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Le thé

« On boit le thé pour oublier le bruit du monde » murmurait T’ien Yi-Heng.
« Le thé est une respiration, une façon d’appréhender la vie, une conquête du goût et du sensible ».
Le thé raconte, il invite au voyage, se partage, rapproche les cultures, se donne aux poètes, est d’emblée geste d’hospitalité et de convivialité.


Les origines

Comprise dès l’origine en Orient comme l’expression de la plus haute civilisation, la fabrication et la dégustation du thé traduisent un certain art de vivre. Pour certains, boire du thé est un rituel, voire le reflet d’une attitude philosophique.
Selon la légende chinoise, l'utilisation du thé comme boisson serait apparue en l'an 2737 avant notre ère, quand des feuilles se seraient détachées d'un arbre pour tomber dans l'eau chaude de l'Empereur Shen Nung.

Produit issu de la terre, le thé est une boisson au succès planétaire grâce à ses saveurs variées, à son faible coût et à sa simplicité de préparation, bien sûr, mais aussi à ses vertus mises en évidence avec de plus en plus de précision au fil des siècles par médecins chercheurs ou scientifiques.
Le thé est cultivé dans le monde entier, principalement en Chine, en Inde, au Sri Lanka, à Taïwan, au Japon, au Népal, en Turquie, au Kenya et en Tanzanie.


La culture du thé

Il est cultivé dans des régions situées entre le 42ème degré de latitude nord et le 31ème degré au sud, en plaine ou jusqu’à 3000 mètres d’altitude.

La plantation reçoit de nombreux soins. Le terrain, l’arbre, les feuilles sont surveillés et analysés régulièrement. L’entretien de la plantation est généralement dévolu aux hommes, et la cueillette aux femmes.

La cueillette (flush en anglais) est l’étape la plus importante dans la culture et la fabrication du thé. Dans les manufactures, presque toujours situées sur les lieux même de la plantation, la lente élaboration du thé passe par des étapes de fabrication des plus minutieuses.

C’est la méthode de préparation qui va déterminer la sorte de thé obtenu : thé noir, vert, semi-fermenté, fumé, ...


La préparation

Pour certains, la convivialité du thé se résume à un sachet plongé dans un peu d’eau chaude. Pour d’autres, la variété de thé, l’eau et la théière sont sélectionnées soigneusement et l’infusion s’accompagne d’un déploiement raffiné de vaisselle.


Vocabulaire de dégustation

Il existe autant de saveurs qu’il y a de thés. Evoquées par un vocabulaire à la fois précis et poétique, les variétés de thé se dégustent souvent à l’état pur, même si certains mélanges sont forts savoureux.

Comme le vin par sa robe, le thé se dépeint par sa couleur - verdoyante, dorée, réséda... -, sa saveur - fleurie, ronde, aromatique, sucrée... -, sa liqueur - limpide, cristalline, brillante.


Destination thé

Notre sélection en boutique s’est portée sur tout un choix de thés d'origines de grande qualité (Assam, Darjeeling, Lapsang Souchong, Kenya, Sencha Koto, …..) et un large choix de thés aromatisés (jardin de Babylone, ronde d’automne, sencha groseille, thé des demoiselles, …..).

Pour parfaire notre sélection, nous vous proposons également toute une sélection d’infusions.
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